👯 Faire Des Saucisses De Sanglier Avec De La Viande Congelée

Bonjour j ai des saucisses du boucher congélées depuis 9 mois et je vois dans votre forum que la durée max de conservation au congelo des saucisses est de 1 à 2 mois. Ma question est si congelé depuis 9 mois, y-a-t-il des risques de contamimination.. Température de conservation des aliments - PDF, 980 Ko Les acteurs des différentes filières alimentaires doivent respecter les températures fixées par la réglementation ou, en l'absence de réglementation, celles fixées par le conditionneur sous sa responsabilité. La date limite de consommation d'un produit, fixée par le fabricant, tient compte de ces températures. Pour les denrées d'origine animale ou les aliments à base de denrées d’origine animale, les températures d'entreposage, de transport et de mise en vente sont fixées par l'arrêté du 21 décembre 2009 et le règlement n° 853/2004. Pour les autres denrées, les températures sont fixées par l'arrêté du 8 octobre 2013 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d’entreposage et de transport de produits et denrées alimentaires autres que les produits d’origine animale et les denrées alimentaires en contenant. Le consommateur doit lui aussi respecter les températures indiquées sur les étiquettes des aliments préemballés lors du transport et de la conservation des denrées périssables. Une température différente de conservation, de mise en vente et d'entreposage peut être fixée par le conditionneur, sous sa responsabilité, pour les denrées alimentaires préemballées sous réserve de ne pas dépasser la température fixée par le règlement n° 853/2004. Températures règlementaires au stade de la remise directe ou de la restauration collective Températures règlementaires au stade de la remise directe ou de la restauration collective Denrées surgelées, glaces, crèmes glacées et sorbets - 18°C maximum sans limite inférieure Viandes hachées et préparation de viandes congelées - 18°C maximum sans limite inférieure Produits de la pêche congelés - 18°C maximum Autres denrées congelées - 12°C maximum sans limite inférieure Denrées alimentaires très périssables d’origine végétale +4° C maximum Denrées alimentaires périssables +8° C maximum Viandes hachées et viandes séparées mécaniquement + 2°C maximum Abats d’ongulés domestiques et de gibier ongulé d’élevage ou sauvage + 3°C maximum Préparations de viandes, viandes de volaille y compris petit gibier, de lagomorphes, ovoproduits, lait cru destiné à la consommation en l’état + 4°C maximum Viandes d’ongulés domestiques, viandes de gibier ongulé d’élevage ou sauvage + 7°C maximum pour les carcasses entières et pièces de gros +4°C maximum pour les morceaux de découpe Repas élaborés à l’avance en liaison froide + 3°C maximum Plats cuisinés ou repas remis ou livrés chauds au consommateur + 63°C minimum Les éléments ci-dessus sont donnés à titre d'information. Ils ne sont pas forcément exhaustifs et ne sauraient se substituer aux textes officiels. Vous avez rencontré un problème en tant que consommateur ? Signalez-le sur le site de la DGCCRF KniYD.

faire des saucisses de sanglier avec de la viande congelée