Le vote du public a été sans appel la recette du fondant au chocolat sans GLO sans gluten, produits laitiers, blanc d’œuf patientera, place donc aux tagliatelles maison, avec une recette de pâtes fraîches sans gluten ni produits laitiers. Avant de commencer mon régime sans », j’aimais de temps à autre le dimanche matin, passer un peu en cuisine à préparer des pâtes fraîches comme les vraies mamas » italiennes. Certes, la préparation est un peu fastidieuse et pourtant, j’ai un super robot qui me sort mes pâtes – sans trop user d’huile de coude mais le résultat dépasse de loin la texture et le goût des pâtes sèches et même celles fraîches vendues dans le commerce. Je me devais donc de tenter une recette SANS ». Au final, je note quelques différences avec les pastas maison classiques à la farine de blé les pâtes sans GLO sont plus fragiles – elles se cassent facilement à manipuler avec la plus grande délicatesse! et leur apparence est moins lisse » – à l’avenir, je tenterai des macaronis pour voir s’ils sont moins friables. Et la cuisson est allongée de quelques minutes. Mais côté goût, rien à redire, les non-intolérants qui ont joué les cobayes en ont même redemandé ! Une dernière précision exceptionnellement, cette recette est sans GLO » à un détail près, elle est bien sans gluten, sans lait et sans blanc d’œuf – car j’utilise ici le jaune qui m’est permis. Pour deux personnes – 50 à 60 gr de farine SG Mehl Farine de Schär ou de la maïzena – 2 c. à soupe d’eau – 2 c. à soupe d’huile – un jaune d’œuf Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec la farine et une pincée de sel. Ajoutez progressivement 20 ml d’eau soit 2 c. à soupe d’eau, puis l’huile et malaxez jusqu’à obtenir une boule homogène. Pas d’inquiétude, si votre pâte s’effrite en grosse poudre un peu comme une pâte sablée ou une pâte à crumble, c’est normal ! En revanche, si elle est trop liquide rajouter un peu de farine. Ensuite, tout dépend du type de pâtes que vous souhaitez faire et de la machine que vous utilisez. Mon Cooking Chef appréciant les petits morceaux, je verse directement et progressivement mes grumeaux » dans l’appareil et tadam, mes tagliatelles sortent toutes seules en un seul morceau enfin presque!. Je n’ai plus qu’à les étendre quelques minutes sur mon séchoir. Si vous utilisez un laminoir manuel, je vous conseille de couvrir votre saladier d’un torchon et de laisser au repos au réfrigérateur au moins 30 minutes, avant de vous attaquer à la confection. Pour la cuisson, rien de sorcier mettez à chauffer une grande casserole d’eau salée. Jetez les pâtes dans l’eau bouillante et quand elles remontent à la surface ou flottent, c’est qu’elles sont bonnes à égoutter! A déguster immédiatement ! Buon appetito !

Buongiorno!! Et si on mangeait des pâtes fraîches ?Je vais vous parler de la recette pour faire de délicieuses pâtes fraîches soi-même . Il y a plusieurs variantes de la recette des pâtes fraiches mais je vais vous parler de la plus classique » Le principe 100g de farine – 1 œuf.Normalement, il faut compter 100g de farine pour une personne. Normalement 200g devraient donc suffire pour deux mais pour nous j’utilise 300g donc il faut doser selon si vous êtes oui ou non de gros mangeurs 😉Avant de commencer la recette des pâtes fraîches, quelques points sont essentiels Voir aussi– Préférer une farine t55 et éviter de mélanger les farines entre elles.– Sortir vos œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante et choisissez de bons œufs frais poules élevées en plein air avec le petit 1 au début de la suite de chiffre sur la coquille.– Respecter le temps de repos de la pâte car c’est ce qui va permettre son vous trouverez la recette des pâtes à la carbonara mais attention je parle des vrais carbonara celle que l’on vous sert en Italie et non pas nos carbo lardons crème fraîches qui ne sont qu’une copie 😉PrintDescriptionUstensiles requisVos mains ;Film alimentaireUne grande jatte ;Une machine à pâtes ou un gros rouleau pour les plus courageux!Un séchoir à pâtes perso j’utilise mon étendoir à linge et cela fait parfaitement l’affaire!300g – Farine3 – OeufsSelDans une jatte verser la farine, mélanger avec le sel puis creuser un puit au milieu de celle-ci ;Casser les œufs dans le puit et avec une fourchette commencez à les battre en y incorporant petit à petit la farine autour du puit ;Continuer à pétrir à la main si la pâte est trop collante n’hésitez pas à rajouter un peu de farine ;Former une boule et enveloppez la de film alimentaire ;Laisser reposer au frais minimum 1h ;A la sortie du frigo séparer votre pâte en plusieurs petits pâtons ceux que vous n’allez pas utiliser tout de suite, remettez les sous le film alimentaire pour ne pas qu’ils s’assèchent ;Passer maintenant votre pâte dans le laminoir en commençant par le cran numéro 1 ;Répéter l’opération au moins quatre ou cinq fois au cran 1 en la repliant plusieurs fois sur elle même afin d’obtenir une pâte bien lisse et de bonne largeur ;Passer la ensuite à chaque cran environ deux fois / trois fois jusqu’à obtenir l’épaisseur de pâte souhaitée personnellement pour les linguines je préfère m’arrêter au cran n°6Laisser les maintenant sécher le temps de séchage varie suivant plusieurs paramètres l’humidité ambiante, la chaleur de vote pièce etc… Je ne peux donc pas être plus précise Couper ensuite vos pâtes tagliatelles , spaghettis, linguines etc.. selon vos goûtsLaisser les sécher plus ou moins longtemps ça c’est une question de goût tout en sachant que plus vous les laisserez sécher , plus la cuisson sera longue ;Cuire dans un grand faitout d’eau salée sans rajouter d’huile !! et goûter régulièrement le mieux étant d’obtenir bien entendu des pâtes al dente!A vous maintenant de les servir avec votre sauce préférée!!Temps de préparation 15 minCatégorie Pâtes et Gnocchis, SaléMots clés Pâtes et Gnocchis, Salé

Faire des pâtes avec une machine manuelle ou au laminoir De nombreuses modèles de machines à pâtes manuelles sont en métal, souvent en inox, d'autres en matières plastiques. Ces machines, appelées aussi lamineuses ou laminoir à pâtes, sont simples d'utilisation et se rangent facilement. Grâce à deux rouleaux lisses vous pourrez étalez la pâte en actionnant la manivelle, pour obtenir l'épaisseur souhaitée nombreuses positions possibles. Une fois aplatie, vous pourrez repasser votre pâte entre les rouleaux pour obtenir une pâte plus fine encore. Farinez vos pâtes et laissez-les sécher jusqu'à ce que vous les cuisinez puis plongez-les dans l'eau bouillante. ***** La "Fée à pâtes" de Börner La "Fée à pâtes" de la marque "Börner" est un appareil manuel, ressemblant à une presse à biscuit qui est conçu pour fabriquer des pâtes, par exemple des spaghetti, des linguine, des Spätzle, etc... grâce aux 7 filières fournies avec l'appareil. Je ne l'ai pas encore essayé. ***** Le Mouli-Pâtes fraîches de Moulinex Le mouli-pâtes fraîches de Moulinex est un appareil manuel qui fabrique des pâtes fraîches à cuisson instantanée dans l'eau bouillante. Il possède deux filières spaghetti et tagliatelles. Après avoir monté l'appareil qui se démonte facilement pour le lavage, versez les ingrédients de la pâte à pâtes fraîches dans le bol. La pâte est fabriquée directement dans le bol. L'appareil est ensuite déverrouillé. Le mouli-pâtes fraîches se pose au dessus d'une casserole d'eau bouillante. En tournant la manivelle, les pâtes tombent dans l'eau bouillante et cuisent directement. Utilisez une écumoire pour récolter les pâtes cuites et posez-les sur le plat de service. N'hésitez pas à consulter la notice livrée avec l'appareil. Malgré de nombreux essais, j'ai bien du mal à réussir des pâtes présentables avec ce moulin à pâtes. La pâte étant mélangée approximativement dans la cuve, et non pétrie à la main, il n'est pas facile d'obtenir la consistance idéale pour passer dans la filière sans être trop liquide cela donne des pâtes sans forme, trop collante ou trop sèche dans ce cas elle ne passe pas. Cet ustensile n'est plus commercialisé mais on en trouve encore parfois dans les vide-greniers. Une courte vidéo pour vous présenter cet appareil ***** Faire des pâtes à la machine électrique automatique Grâce aux diverses filières parfois appelés moules vous pourrez confectionner des pâtes très variées. Selon les appareils des spaghetti, spaghettini, tagliatelles, liguines, nouilles fines, coquillettes ou macaroni, selon la longueur de coupe, penne, rigatoni, grissini. Pour les lasagnes, il faudra prendre la filière de droite, au milieu 4 larges fentes elle donne des lasagnes étroites, mais de la longueur de votre choix. La filière choisie se met à tremper préalablement dans une huile alimentaire. Une clé permet de bien la serrer sur l'appareil. Consultez le mode d'emploi livré avec votre machine. Vous trouverez différents modèles de machines à pâtes, souvent larges plutôt cubiques ou alors des modèles innovants hauts qui prennent moins de place sur le plan de travail comme la machine Pâtes Créativ' de Lagrange. D'autres conseils pour les pâtes fabriquées avec une machine automatique La notice de la machine à pâtes Quigg de chez Aldi Les machines à pâtes automatiques sont généralement bruyantes à l'utilisation et volumineuses, elles prennent de la place sur le plan de travail et dans les rangements. Elles permettent de fabriquer des pâtes de bonne qualité, très variées. Cependant ces machines sont généralement longues à monter et démonter, ce qui rend, à mon avis, leur nettoyage fastidieux après chaque utilisation. Une vidéo présentant brièvement une machine à pâtes automatique sur le site ***** Faire des pâtes à l'extracteur de jus Pour réaliser ces pâtes, j'ai utilisé la recette suivante Ingrédients 2 oeufs, une pincée de sel, 200 g. de semoule de blé dur. Préparation Versez les ingrédients dans le bol d'un robot ménager qui pétrit la pâte. Recueillez la boule de pâte. Préparez l'extracteur de jus en mettant l'embout spécial pâtes et une des filières. Formez de petites parts à verser petit à petit dans la cheminée de l'extracteur de jus. A la sortie, disposez les pâtes sortant de l'appareil dans un plateau fariné. Farinez si besoin les pâtes obtenues pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Voir également une vidéo sur la fabrication des pâtes avec l'extracteur de jus "Jazz Max" sur le site Voir aussi la fabrication pâtes "maison" sans gluten à l'extracteur de jus "Solostar". ***** Faire ses pâtes soi-même, recettes et conseils Voir aussi la page consacrée à la fabrication de pâtes fraîches ou sèches maison recettes et méthode à la main Recettes de pâte à pâtes fraîches Comment faire des pâtes en couleur ? Fabriquer ses pâtes sèches maison Recettes de pâtes fraîches sans gluten Pâtes fraîches sans oeuf Faire des pâtes fraîches sans machine Les ravioli faits maison Les ravioli asiatiques frits à cuits à la vapeur Les Spätzle "faits maison" Spätzle verts aux épinards Les gnocchi "faits maison" La cuisson des pâtes fraîches L'assaisonnement et la présentation des pâtes fraîches Rubrique liens Bibliographie ***** Bonne lecture et bon surf ! Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.

Alorsévidemment, l’idée de faire des pâtes maison sans gluten me poursuit depuis plusieurs mois. Pour cela, j’ai acquis (oh la bonne excuse ;)) ce livre d’Anne Brunner : Pâtes fraîches : Fait bio, fait maison (3). Mes premiers essais de pâtes sans gluten et sans oeufs, toutefois, ont été assez catastrophiques. (Anne n’y est Les pâtes fraîches, c’est sympa. Les fabriquer soi-même, c’est encore plus marrant, j’ai moi-même une machine à pâtes et je m’en sers. Ou plutôt, je m’en servais. Maintenant, elle est à la cave avec le gaufrier, la machine à fondue au chocolat, etc.. Parce que c’est un peu long et fastidieux à faire et il faut pas mal de place pour les étaler une par une ! pour qu’elles sèchent. Au final, une fois l’effet surprise passé, je trouvais toujours une bonne raison pour échapper à ce qui était devenu une corvée faire mes pâtes. Pour résumer, j’ai du en réaliser 3 fois avec ma jolie machine dont de mémorables pâtes au chocolat complètement ratées. Ca revient cher, si on y réfléchit. ravioles en cours… ravioles langoustines ravioles jambon ravioles et légumes pâte à pâtes fraîches Herta papardelles jambon blanc gruyère râpé truffe mini ravioles légumes lasagnes chèvre épinards noisettes Préparation de la crème de langoustine Le chef au fourneau J’ai donc été ravie d’apprendre qu’une pâte à pâtes fraîches toute prête était désormais disponible en magasin, au rayon frais, signé Herta. Ca s’appelle la pâte à pasta et c’est une pâte en rouleau qui permet une cuisson super express, comme toutes les pâtes fraîches 3 minutes à l’eau bouillante, 20 minutes au four lasagnes…. Bien sûr, il existait déjà des sachets de pâtes fraîches, mais pas UNE pâte qu’on taille, découpe et utilise comme on veut, pour faire des lasagnes, des papardelles, des cannellonis ou des ravioles et les fourrer aux légumes, au poulet, au poisson ou… à la langoustine. Ou n’importe quelle autre forme après tout, laissez parler l’artiste qui est en vous ! Cyril Lignac les a travaillées pour nous régaler, et ça a marché. Et puis, qui a dit que les pâtes devaient forcément se manger salées ? Sucrées, ça marche aussi ! Cyril Lignac nous a concocté des petits desserts qui devraient ravir les enfants et… les grands enfants que nous sommes. Quoi de plus régressif que des pâtes, pire encore des pâtes avec de la sauce caramel ou chocolat par exemple ? demi ravioles frites fourrées banane, sauce caramel et crème glacée cannelloni fourré crème chantilly et mangue, sauce chocolat et amandes

Disposezdes feuilles de basilic sur la moitié de la longueur. Repliez la pâte sur elle-même et passez le rouleau à pâtisserie. Repassez dans la machine cran 4. Coupez avec un couteau de larges bandes pour garder l'effet du basilic inséré. Faites bouillir un grand faitout d'eau avec du gros sel. Lorsque l'eau bout, plongez les pâtes et

Onglets livre Résumé • Tout pour apprendre à faire des pâtes fraîches comme en Italie Utiliser la machine à pâtes Découper les pâtes à la main Faire sécher les pâtes fraîches Savoir préparer des pâtes farcies Obtenir une cuisson parfaite • Plus de 70 recettes pour confectionner des pâtes fraîches maison et les utiliser dans des plats savoureux tagliatelles tagliatelles au jambon, petits pois et crème fettucine fettucine aux champignons, cannellonis cannellonis aux épinards et à la ricotta raviolis raviolis au citron confit et beurre de muscade, raviolis aux fruits de mer tortellinis tortellinis en sauce à la viande lasagnes lasagnes traditionnelles, lasagnes au pesto, lasagnes végétariennes … • Avec quelque 450 photos de recettes et de pas à pas ainsi que 26 techniques présentées en vidéo grâce à une application téléchargeable gratuitement. Détails Partager via Facebook Partager via Twitter Partager via Pinterest Partager par Mail Imprimer la page Avis des lecteurs Mélangezle reste de la farine avec le sel, le sucre, l'huile d'olive, le reste de l'eau, ainsi que le petit levain. Ensuite, commencez la phase de pétrissage (environ 10 minutes). Former une belle boule, sans trop fariner que vous déposerez dans un saladier de GRAND TAILLE (à la levée, la pâte peut tripler). Faire des pasta fraîches maison n'est pas un art seulement réservé aux mammas italiennes. Avec seulement de la farine, des oeufs et un peu d'huile de coude, cuisiner des pâtes fraîches n'a franchement rien de sorcier, la preuve. Pour faire des pâtes fraîches, la liste des ingrédients en plutôt très courte, il faut des oeufs frais et de la farine de blé tendre T45, si vous pouvez trouver de la farine T00 dans les épiceries italiennes c'est encore mieux. Pour obtenir une pâte plus ferme, vous pouvez aussi utiliser un mélange moitié blé tendre et moitié farine de semoule de blé recette des pâtes fraîchesPour 4 personnes 300 g de farine T00 ou farine de blé T45 3 œufs sel ​Versez la farine et une pincée de sel dans un saladier. Faites une fontaine au centre et y casser les œufs. Commencez à mélanger à la spatule en bois en ramenant au fur et à mesure la farine au centre jusqu’à ce qu’elle soit tout amalgamée. Déposez alors la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la. Au bout de 5 à 10 minutes, vous allez obtenir une belle boule de pâte bien lisse. Enroulez-la dans un torchon propre et gardez-la au frais 30 des pâtes fraîches sans machineCe n'est pas parce que vous n'avez pas de laminir machine pour faire les pâtes que vous ne pouvez pas faire de pâtes. Elle n'est pas indispensable. Ah c’est sûr, par contre, cela prend un peu plus de temps pour obtenir des pâtes bien fines comme des tagliatelles ou des feuilles de lasagnes bien fines ! Mais, très franchement, avec un rouleau à pâtisserie c’est tout à fait possible. Etaler la pâte le plus finement possible plusieurs fois en farinant bien à chaque fois. La replier plusieurs fois et l'étaler à nouveau le faire environ 5-6 fois. Ensuite, lorsque la pâte est bien fine, la découper. Pour faire des feuilles à lasagnes, découper simplement des rectangles identiques vous pouvez même prendre la dimension de notre plat pour pouvoir obtenir 4 feuilles qui rentreront parfaitement dedans. Pour des tagliatelles, enrouler la pâte sur elle-même puis découper de fines lamelles. Pour des pâtes courtes, faire des bandes de 5 cm de largeur, les poser les unes sur les autres puis découper de fines lamelles. Faire sécher une heure au moins avant de faire cuire. Mais pour se faciliter la vie et se reposer les muscles il existe une forme de pâte bien plus facile à obtenir. En plus, elle fait beaucoup d’effet et retient parfaitement bien la sauce dans sa petite cavité c’est l’orecchiette. Pour faire ces pâtes en forme de petits chapeaux ou étymologiquement, en forme de petites oreilles…, coupez la boule de pâte en 4 et roulez chaque morceau en boudin d’1 cm de diamètre. Coupez les boudins en morceaux de 2 cm et roulez-les en boule dans la paume de votre main. Ensuite, toujours sur le plan de travail fariné, enfoncez fermement votre pouce au cœur de chaque boule. Vous n’avez plus qu’à les laisser sécher 1 heure sur le torchon fariné avant fraîches l'utilisation du laminoir Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Avec cette méthode, il vous faudra bien évidemment un laminoir. Ce laminoir, l'Imperia 100, peut réaliser 6 épaisseurs de pâtes différentes et peut être équipé de ses accessoires à tagliolini et à fettucine. Imperia 100 - Machine à Pâtes Amazon Marketplace Amazon Marketplace Amazon Marketplace Amazon Marketplace Amazon Amazon Marketplace Fonctionnement du tableau de prix Voir plus d'offres Voir moins d''offres Les offres de prix sont listées en ordre croissant de prix. Les prix affichés sont TTC toutes taxes comprises. Le prix de frais de port affiché correspond à la livraison à domicile la moins chère proposée par le marchand. référence dans ses tableaux de prix les marchands qui souhaitent y être présent à condition d'afficher des prix avec TVA TTC - toutes taxes comprises et de présenter un excellent niveau de qualité de service et de satisfaction client. Ce référencement est payant. Nos tableaux de prix ne sont donc pas exhaustifs sur l'ensemble des offres et des marchands présents sur le marché. Les offres présentes dans les tableaux de prix sont actualisées quotidiennement et plusieurs fois par jours pour certaines boutiques. Farinez la boule, aplatissez-la entre vos mains, coupez-la en 3 morceaux égaux . Passez le premier morceau dans la machine, en position 3 et tournez avec la manivelle. On plie la bande obtenue en 3. Repassez-la dans la machine, toujours sur la même position. A nouveau, pliez en 3, repassez… jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. À partir de là, resserrez progressivement les crans de la machine, position 4, puis, 5, puis 6 et à chaque fois, passez la bande sans la c'est de fariner la bande entre les passages pour lui éviter de coller aux cylindres. Farinez la bande et roulez-la sur elle-même. Selon que vous voulez préparer des tagliatelles, des papardelles ou des lasagnes, coupez la bande en tranches de, respectivement 1 cm, 2 cm ou 10 cm de large à l’aide d’un bon couteau tranchant. Déroulez les pâtes et posez-les sur un torchon fariné ou sur un séchoir à pâtes pour les mieux équipés d’entre-vous avant de les cuire à l’eau bouillante salée 3 à 5 minutes, laissez-les sécher un petit moment. Trente minutes, 1 heure, on n’est pas aux pièces les pâtes maison ne sont pas très exigeantes. ​Certaines machines sont vendues avec un accessoire spécialement conçu pour faire spaghetti et tagliatelle. Il suffit de le fixer à la machine et à passer la bande dedans, en tournant la manivelle. L’affaire de 5 secondes. Pour des raviolis faits en 30 sec top chrono, pensez à vous munir de cet ensemble d'emporte-pièces dédié à la confection de ravioles Master Feng - Emporte pièces pour raviolis Amazon Marketplace Les offres de prix sont listées en ordre croissant de prix. Les prix affichés sont TTC toutes taxes comprises. Le prix de frais de port affiché correspond à la livraison à domicile la moins chère proposée par le marchand. référence dans ses tableaux de prix les marchands qui souhaitent y être présent à condition d'afficher des prix avec TVA TTC - toutes taxes comprises et de présenter un excellent niveau de qualité de service et de satisfaction client. Ce référencement est payant. Nos tableaux de prix ne sont donc pas exhaustifs sur l'ensemble des offres et des marchands présents sur le marché. Les offres présentes dans les tableaux de prix sont actualisées quotidiennement et plusieurs fois par jours pour certaines boutiques. Il est aussi utile de s'équiper d'un séchoir à pâtes, pour les faire reposer avant de les cuire. Tagliapasta - Séchoir à pâtes Amazon Marketplace Amazon Marketplace Amazon Marketplace Amazon Marketplace Amazon Marketplace 31 Amazon Marketplace 45 Fonctionnement du tableau de prix Voir plus d'offres Voir moins d''offres Les offres de prix sont listées en ordre croissant de prix. Les prix affichés sont TTC toutes taxes comprises. Le prix de frais de port affiché correspond à la livraison à domicile la moins chère proposée par le marchand. référence dans ses tableaux de prix les marchands qui souhaitent y être présent à condition d'afficher des prix avec TVA TTC - toutes taxes comprises et de présenter un excellent niveau de qualité de service et de satisfaction client. Ce référencement est payant. Nos tableaux de prix ne sont donc pas exhaustifs sur l'ensemble des offres et des marchands présents sur le marché. Les offres présentes dans les tableaux de prix sont actualisées quotidiennement et plusieurs fois par jours pour certaines boutiques. Faire des pâtes fraîches originalesL’avantage indéniable des pâtes maison, c’est qu’on peut les personnaliser selon ses goûts et ses envies. Je vous donne mes variations fétiches, mais libre à vous de vous lancer dans vos propres créations Pâtes vertes Ajoutez 100 g d’épinards revenus à la poêle, très bien égouttés, refroidis puis finement hachés avant de noires Ajoutez un flacon d’encre de seiche avant de bollywood Ajoutez à la farine 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de fashion victim Remplacez 50 g de farine de blé par autant de farine de quinoa. Notre sélection de livres Les meilleures recettes spécial pâtes Nous n’avons pas encore trouvé d’offres pour ce produit... À lire aussi Sauces tomate du commerce, que valent-elles vraiment ?10 conseils à appliquer pour avoir une alimentation équilibrée

Unemachine pour faire ses pâtes fraîches maison et profiter en famille d’une grande variété de plats de pâtes délicieux. Son fonctionnement est manuel et multifonction, car il sert à pétrir, à étirer et à couper facilement la pâte. La manivelle amovible est très facile à monter et à démonter, ce qui facilite son stockage. Cette machine polyvalente de cuisine est équipée de

Depuis plus d’un an j’ai ma machine électrique pour faire les pâtes et je l’utilise plusieurs fois par semaine. Que ce soit les lasagnes, les tagliatelles, les spaghetti, les penne, voire même mes pâtes chinoises, toutes sont faites maison. Après diverses méthodes testées, appréciées et partagées dans mes recettes sur ce blog, je vous livre ici la toute dernière, qui se prête à toute forme de pasta. Avec semoule, farine, oeuf, huile d’olive, ces pâtes sont extra, bien formées, ne collent pas, tiennent bien à la cuisson et ont vraiment bon goût. Pâtes fraîches en Pastamaker Pâtes fraîches Pastamaker Si vous aimez comme moi faire vos pâtes avec cette machine, je vous invite à aller voir ces recettes adoptées à la maison ramen nouilles chinoises sans oeufpâtes à la semoulelasagnespâtes traditionnelles farine et oeufspâtes au safran celle-ci sera bientôt sur le blog 😉 Je vais répondre ici immédiatement à la question que je sais que vous me poserez C’est quelle Pastamaker ? » ou Quel modèle de Pastamaker ? ». C’est la Philips Avance Pastamaker, qui fait balance en même temps et qui indique donc la quantité de liquide qu’il faudra verser en fonction du poids des solides diverses farines, semoule…. Elle est hyper pratique. Le bonheur c’est que celle-ci est livrée avec 8 filières différentes. Malgré tout, j’aime tellement faire mes pâtes maison que j’ai complété ma collection de filières pour varier et proposer de nouvelles formes à table, comme les macaroni, les pâtes udon nouilles chinoises et les fusilli. Parce-que les penne, j’en avais un peu marre 😉 Elles sont toutes en plastique, je n’ai pas de filière bronze. Recette des pâtes Pastamaker Découvrez ma recette préférée de pâtes à la Pastamaker Philips, avec la filière gros macaroni 7 mm, mais qui convient avec toutes les filières… Vous obtiendrez avec les quantités données un peu plus de 600g de macaroni. Et ces macaroni pastamaker sont parfaits pour réaliser un gratin de pâtes, comme le mac and cheese ou ce gratin de macaroni au maroilles et jambon Gratin de pâtes au maroilles et jambon ▢ 400 grammes semoule de blé dur fine ou extra fine▢ 100 grammes farine T45▢ 10 millilitres huile d'olive 2 cuillères à café▢ 2 oeufs▢ eau Placer la filière choisi sur la machine ici gros macaroni, 7mm.Programmer "pâtes aux oeufs".Verser la semoule et la farine dans le réceptacle. Fermer. Avec balance, la Pastamaker va indiquer la quantité de liquide sans balance 190 ml.Dans le pichet, mettre les 2 oeufs, l"huile d'olive et compléter avec l'eau pour obtenir la quantité de liquide nécessaire. Fouetter avec une fourchette. Lancer la machine et verser par l'orifice le liquide, en l'extraction des pâtes, les couper à la taille nécessaire et les laisser tomber sur une plaque tapissée d'une feuille silicone. Avec les quantités, il faudra faire 2 plateaux de pâtes afin de ne pas trop les superposer et qu'elles puissent sécher sécher à l'ombre dans un endroit frais si possible, ou à température ambiante ou passer immédiatement à la laisse toujours sécher au moins 1 heure, généralement 3 à 4 heures. On peut même laisser sécher 24 de l'eau dans une grande marmite, on compte 1 litre pour 100g de fois que l'eau est bien bouillonnante, saler compter 5 à 7g de gros sel par litre d'eau. Puis mettre les pâtes. Mélanger pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Cuire selon les préférences plus ou moins al dente. Ici pour les gros macaroni il faut 5 minutes de cuisson et servir on peut aussi les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson si elles sont consommées ou cuisinées ultérieurement. Vous aimerez peut-être 27E4.

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